网友"泰州之子"发问:泰州城市规划中有没有彰显泰州的历史及文化特征,以突出泰州个性特征?泰州的传统文化有没有一个市民化视角的突破口?

泰州市规划局局长丁亚的回答是:泰州城市规划中划定了古民居保护范围,近两年市政府在修复古建上是花了大力气的,应该说较好地体现了泰州的历史和文化特征。今年还将建设改造梅兰芳纪念馆,继续实施风城河风景区建设,建成"苏中小吃一条街",以强化泰州城市的个性特征,其中"苏中小吃一条街",所有人都可以在这条"泰州老街"上领略泰州传统文化的精粹。

丁亚,这位通过公推公选上任的局长,对正在形成的风城河风景区情有独钟。丁亚"心目中理想的泰州",是一座滨江现代化工业城市、富有文化内涵和独特人文魅力,而镶嵌在城市中央的风城河风景区和依景区而建的"苏中小吃一条街",让这块面积相当于1/7个泰州市区面积的景区,成了泰州的"都市桃园"。

泰州老街还原泰州记忆

泰州人对老泰州、风城河的记忆极为深刻,风城河,哺育了世世代代的泰州人,"碧水绕城"的自然生态景观,让人难以忘怀"州建南唐"的厚重历史;在"江淮第一楼"观海楼上眺望,有着全国独一无二的"戏曲文化三家村",名僧辈出的佛教庵群落,中国历史独有的盐税建筑遗存,有着"泰州格"之称的明清建筑记载了范仲淹、王安石、文天祥、岳飞、孔尚任、刘敬亭、林则徐等历史伟人……

泰州市政府副秘书长、风城河风景区管委会主任刘宁,对自己工作的评价是"责任重大":"风城河风景区和‘苏中小吃一条街’,正是在这黄金节点上,一点一点地还原记忆深处的泰州"。在刘宁的设计里,泰州干丝、靖江蟹黄汤包、泰兴开味银杏饼、姜堰酥饼、兴化鱼圆以及鱼汤面、油炸臭干、梅花糕、麻团、火烧、城河煮藕、薄荷糖、金刚脐等泰州传统小吃,无一例外,都应该成为"苏中第一小吃街"的主人。其中,大炉烧饼不能不提,刘宁说"这是泰州人的集体记忆"。

不能不提的大炉烧饼

根据刘宁等人的回忆,记者"复原"了以下场景:大炉烧饼的炉子砌在墙上,近一人高。用一只粗陶瓷大砂缸做炉膛,用砖砌成。球型空洞的炉膛很大,炉膛底部烧麦秸草,一小捆一小捆的草放进去。贴烧饼的师傅,不管冬夏,须赤裸上身,戴个白布帽子护发。

师傅手上沾一点儿水,拿起烧饼坯子在手上左右颠两下,让饼底湿润一下,再往炉里贴。手臂伸进温度很高的炉子,通常一手扶炉外墙,一手往里贴,左、右、顶部噼噼啪啪全部贴满。贴到炉膛顶部时,最显大师傅功力,大师傅须仰头、仰身,贴到最深处,须上半身钻进炉里去。那时总是见到师傅膀臂、手背上有鲜红的斑块。

刘宁告诉记者,"这是泰州小吃的精华,凝聚了泰州人朴实、能吃苦的精神。"

此外,"苏中小吃一条街"还将搭起戏台,上演"戏曲文化三家村"剧目;盖起茶馆,让人在泰州的氛围里享受"一张竹椅一杯茶,一段评书一个乐"的悠闲时光。

"苏中第一小吃街"位于风城河风景区内的桃园景区,全长600米,总建筑面积2.5万平方米,是与桃园融为一体的、富有泰州地域特色的商业街形态。青石板铺就的路面,明清时期的仿古店铺群,呈现了泰州这座城市的精神性格、文化机理和两千年的历史积淀。

记者昨从风城河风景区获悉,经过半年多的紧张建设,"苏中小吃一条街"主体工程已基本结束,面向全国的招商工作目前全面启动,省内外一大批老字号和具有地方特色的私房菜、中华传统小吃,可与该景区联系。